Ensalada de patata

Ingredientes:

• 500 Gramos de patatas
• 200 Gramos de tomate
• 50 Gramos de pimiento verde italiano
• 50 Gramos de cebolla
• 2 Huevos cocidos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre (opcional)
• Sal

Pasos para hacer una buena ensalada campera:

1.- Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar las patatas, cuando estas estén bien peladas y lavadas las cortamos en tacos de unos 3 centímetros como si fuésemos a hacer patatas bravas.

2.- Una vez hayamos cortado las patatas en trozos las metemos en una olla con un poco de agua y las ponemos a hervir hasta que la patata este cocida, lo que tardara alrededor de 15 o 20 minutos, para comprobar que están cocidas basta con pincharlas con un tenedor, si esta dura es que le falta más tiempo de cocción, pero si están blandas es que ya están hechas.

3.- En caso de que vayamos a poner los huevos cocidos, debemos coger los 2 huevos y ponerlos a hervir en agua durante al menos 7 minutos, tras lo cual los dejamos enfriar.

4.- Mientras los huevos se enfrían, lavamos los tomates y los pimientos y los cortamos en trozos cuadrados de alrededor de los 3 centímetros también, tras lo cual reservamos en un plato.

5.- Después pelamos y cortamos la cebolla en tiras, la cual reservaremos junto al resto de ingredientes.

6.- Una vez las patatas estén echas, les quitamos el agua y las retiramos a un bol o ensaladera y las dejamos reposar hasta que se enfríen.

7.- Una vez las patatas se hayan enfriado, echamos en la ensaladera junto a las patatas el pimiento, la cebolla, el tomate (incluyendo todo su jugo que le dará un gran sabor), el aceite de oliva virgen extra, la sal y en caso de que lo vayáis a utilizar, ya que arriba hemos puesto que es opcional los huevos cocidos picados y el vinagre, tras lo cual removeremos todo muy bien hasta que quede bien mezclado, lo dejamos enfriar todo en la nevera durante una media hora y ya tenemos lista nuestra ensalada de patata campera.