NATILLAS
Ingredientes para hacer natillas caseras para 6 personas:
- 1 Litro de leche (preferiblemente entera)
- 150 Gramos de azúcar
- 12 Yemas de huevos L
- 1 Vaina de vainilla o 2 cucharadas soperas de extracto de vainilla
- Canela en polvo
- 6 Galletas María
Pasos para hacer natillas caseras (para 6 personas):
1º Lo primero que vamos a hacer es coger los huevos y separar las claras de las yemas, ya que para esta receta solo usaremos las yemas, las claras las podemos guardar para otro postre como por ejemplo un merengue.
2º Después cogemos un bol, y en el añadimos las yemas de huevo y 200 mililitros de leche, tras lo cual removeremos bien hasta que quede bien mezclado, tras lo cual lo reservamos.
3º Ahora cogemos el resto de la leche, y la añadimos a una olla, justo a la vaina de vainilla abierta por la mitad en vertical y el azúcar, y calentamos la leche a fuego suave sin que llegue a hervir.
4º Cuando la leche este caliente, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos para que se infusione la vainilla que habíamos añadido (en caso de haber usado extracto de vainilla este paso y el siguiente os lo podéis saltar).
5º Una vez la leche se ha enfriado, la colamos para quitarle los trozos de la vaina de vainilla, y la volvemos a poner a calentar sin que hierva.
6º Después cuando la leche vuelva a estar caliente pero sin hervir, cogemos un vaso aproximadamente de la leche caliente, la añadimos el bol donde teníamos reservada la mezcla de yemas de huevo y leche y mezclamos todo bien (añadir también el extracto de vainilla en la mezcla y remover sino hemos usado la vaina de vainilla), tras lo cual añadimos toda la mezcla del bol a la cazuela y mezclamos todo bien sin dejar de remover.
7º A continuación de añadir toda la mezcla a la cazuela, ponemos el fuego al mínimo y removemos continuamente hasta que la mezcla consiga cierta consistencia, lo cual tardara como varios minutos y vendrá poco después de que haya desaparecido la espuma, una vez empiece a espesar hay que tener mucho cuidado, ya que si se pasa de espeso se cortara, y hay que tener en cuenta que cuando enfrié espesara un poco más (aunque no mucho), esto debemos hacerlo sin que la mezcla llegue nunca a hervir o estropearemos el postre.
8º Cuando las natillas tengan la consistencia anteriormente descrita, la vertemos en pequeñas cazuelas de barro o el recipiente deseado y dejamos que se enfríen.
9º Una vez se han enfriado, las espolvoreamos con un poco de canela (si lo hacemos a traves de un colador quedara mejor repartido), le ponemos las galletas por encima, las tapamos con papel film y las metemos en la nevera para que se enfríen del todo, tras lo cual ya solo queda servir y degustar.
1º Lo primero que vamos a hacer es coger los huevos y separar las claras de las yemas, ya que para esta receta solo usaremos las yemas, las claras las podemos guardar para otro postre como por ejemplo un merengue.
2º Después cogemos un bol, y en el añadimos las yemas de huevo y 200 mililitros de leche, tras lo cual removeremos bien hasta que quede bien mezclado, tras lo cual lo reservamos.
3º Ahora cogemos el resto de la leche, y la añadimos a una olla, justo a la vaina de vainilla abierta por la mitad en vertical y el azúcar, y calentamos la leche a fuego suave sin que llegue a hervir.
4º Cuando la leche este caliente, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos para que se infusione la vainilla que habíamos añadido (en caso de haber usado extracto de vainilla este paso y el siguiente os lo podéis saltar).
5º Una vez la leche se ha enfriado, la colamos para quitarle los trozos de la vaina de vainilla, y la volvemos a poner a calentar sin que hierva.
6º Después cuando la leche vuelva a estar caliente pero sin hervir, cogemos un vaso aproximadamente de la leche caliente, la añadimos el bol donde teníamos reservada la mezcla de yemas de huevo y leche y mezclamos todo bien (añadir también el extracto de vainilla en la mezcla y remover sino hemos usado la vaina de vainilla), tras lo cual añadimos toda la mezcla del bol a la cazuela y mezclamos todo bien sin dejar de remover.
7º A continuación de añadir toda la mezcla a la cazuela, ponemos el fuego al mínimo y removemos continuamente hasta que la mezcla consiga cierta consistencia, lo cual tardara como varios minutos y vendrá poco después de que haya desaparecido la espuma, una vez empiece a espesar hay que tener mucho cuidado, ya que si se pasa de espeso se cortara, y hay que tener en cuenta que cuando enfrié espesara un poco más (aunque no mucho), esto debemos hacerlo sin que la mezcla llegue nunca a hervir o estropearemos el postre.
8º Cuando las natillas tengan la consistencia anteriormente descrita, la vertemos en pequeñas cazuelas de barro o el recipiente deseado y dejamos que se enfríen.
9º Una vez se han enfriado, las espolvoreamos con un poco de canela (si lo hacemos a traves de un colador quedara mejor repartido), le ponemos las galletas por encima, las tapamos con papel film y las metemos en la nevera para que se enfríen del todo, tras lo cual ya solo queda servir y degustar.
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